血燕的家常做法大全（中国创新鲁菜大全系列菜系，杏汁血燕）

杏汁血燕

杏仁也称“杏扁”，为食品工业的

优良原料，广泛应用于制作杏仁粉、杏

仁霜、杏仁浆、杏仁茶、杏仁糖等，可

腌制酱菜，又可作为糕点的馅料。杏仁

营养价值高，含蛋白质、脂肪、磷等，

也是良好的中药材。

【主料】发好的血燕。

【配料调料】杏仁浆、白糖。

【操作工艺流程】焊水一熬汁一

装盅。

制作方法

①将涨发好的血燕提质。②杏仁浆加白糖熬成杏仁汁，盛入盅内，上放血燕即可。

美食评说

营养价值高，杏仁汁清甜。

制作要点

①血燕要择去杂毛：②提质时适量加上一点食用碱，反复冲去碱味：③杏仁

汁中加白糖不可太多。

营养保健指导〉>

杏汁血蒸有止咳平喘，祛痰，散

寒祛风，润肠通便等功效。