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疙瘩汤怎么做小粒技巧(疙瘩汤想要好吃有诀窍,疙瘩又细又小)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 02:49:21    

西红柿鸡蛋疙瘩汤

作为北方人,小编从小就特别爱吃疙瘩汤,早上来一份番茄鸡蛋疙瘩汤,酸甜又开胃,特别过瘾。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、菠菜、西红柿为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

想要做出一碗粘稠适宜、颗粒分明的疙瘩汤还是蛮有技巧的。掌握不好细节,做出来的疙瘩汤不是稠到粘嘴就是太稀薄寡淡,今天给大家分享一下个人心得,特别实用的技巧,我们一起来看看吧。

西红柿洗净后,在顶部划十字刀,倒入开水烫半分钟,以便撕去外皮。

待西红柿顶部翘皮,用手撕去外皮,将西红柿切成细丁备用

用去皮后的西红柿做出来口感更佳

碗内打入两颗鸡蛋,打散。蛋液一半用来和疙瘩,一半用来漂蛋花,将面粉倒入大一点的盆中,用勺子淋入蛋液,边用筷子不停搅拌。和出均匀的小面疙瘩,无粉状即可

小葱切成末,锅内倒少许油,烧热后倒入葱白末,小葱煸香后,倒入西红柿,转小火,将西红柿炒成酱汁状

倒入适量清水,加入一勺生抽、一克盐和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上锅盖子转大火烧开,烧开后撒入面疙瘩,搅拌均匀

大火煮开三分钟后,淋入蛋液,淋入少许香油、撒入小葱末即可盛出。

一碗浓香四溢的西红柿鸡蛋疙瘩汤就做好了,疙瘩又小又细、汤汁浓而不稠,口感超级棒。