卤肉的做法 最正宗的做法是什么(卤肉这味道才正宗,不油腻)
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发布时间:2025-01-30 04:53:19

【秘制卤水肉】
主料:猪头肉、猪耳朵、护心肉、鸡爪或五花肉、上肉
材料:酱油(生抽+老抽)、料酒、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草
辅料:盐、葱、蒜、姜
秘制卤水肉的做法:
1.先把肉洗干净,焯水,放入葱、姜、料酒,去腥味

肉洗干净

焯水
2.锅中加入清水,放入护心肉、盐、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草、姜片,先卤30分钟,后加入猪头肉、猪耳朵,卤至1小时,后加入鸡爪,卤半小时;

把肉放入锅中
3.和卤一起盛出大盘子里,浸泡2小时以上;

卤好
4.吃的时候捞出切片,装盘,洒上葱花;

切片
5、喜欢吃辣的朋友,也可以准备一碟小米辣椒、红辣子酱,沾着吃或与切好的肉拌匀。