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卤肉的做法 最正宗的做法是什么(卤肉这味道才正宗,不油腻)

100次浏览     发布时间:2025-01-30 04:53:19    

【秘制卤水肉】

主料:猪头肉、猪耳朵、护心肉、鸡爪或五花肉、上肉

材料:酱油(生抽+老抽)、料酒、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草

辅料:盐、葱、蒜、姜

秘制卤水肉的做法:

1.先把肉洗干净,焯水,放入葱、姜、料酒,去腥味

肉洗干净

焯水

2.锅中加入清水,放入护心肉、盐、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草、姜片,先卤30分钟,后加入猪头肉、猪耳朵,卤至1小时,后加入鸡爪,卤半小时;

把肉放入锅中

3.和卤一起盛出大盘子里,浸泡2小时以上;

卤好

4.吃的时候捞出切片,装盘,洒上葱花;

切片

5、喜欢吃辣的朋友,也可以准备一碟小米辣椒、红辣子酱,沾着吃或与切好的肉拌匀。